Nahezu drei Tage brachte ich es einfach nicht hin, dass meine Angular Applikation mit onsen.io macht, was sie sollte. ng-repeat waren im DOM-Baum auskommentiert, ng-click reagierten nicht. Nun endlich ist mir das Problem aufgefallen und bewusst geworden. Die ng-controller dürfen nicht auf einem <ons-template></ons-template> angewendet werden, sondern dürfen frühestens bei der <ons-page></ons-page> als Attribut gesetzt werden. Ich hoffe ich kann mit dieser Beobachtung anderen solch schweres Kopfzerbrechen verhindern.